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八宝鸭是中国传统名菜，流行于苏州、上海及客家地区，属沪菜、苏菜和客家菜系。该菜起源于清代宫廷，乾隆三十年苏州织造进贡的“糯米八宝鸭”即为其前身，1930年代经上海城隍庙老饭店改良后广泛流传。传统做法以带骨鸭开背，填入糯米、火腿、冬笋、干贝等八种配料，封碗蒸制后浇淋虾仁青豆卤汁。成品鲜香浓郁，内里配料经鸭肉腔体润泽后各色鲜明，而且形态丰满，菜形美观，是江浙上海一带年夜饭的大菜之一。

白切鸡是一道中华民族特色菜肴，在南方菜系中普遍存在，堪称餐桌上的常客。因鸡在烹煮时不加调味，肉色洁白，皮带黄油，保持了鸡肉原汁原味的鲜美，故称为白切鸡。

热闹中国年，东北人的年俗大菜，怎少得了驱除冬寒的美味——酸菜白肉锅？酸菜白肉火锅是东北地区满族冬季食用的传统风味火锅。以酸白菜、带皮五花肉为主料，常以紫铜木炭火锅为炊具，汤底多选用鸡汤或骨头汤，配以螃蟹、粉丝、卤虾油等熬制，强调原汤涮煮方式，突出酸菜清爽与五花肉的鲜嫩融合。