阖家共品年夜饭 | 佛跳墙：国家级非物质文化遗产
阖家共品年夜饭
简介：佛跳墙又名福寿全，是福建省、台湾省的特色名菜，是闽菜系年夜菜色当中的绝对主角。佛跳墙以食材高档，制作费工而著称，食材包括鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、花菇、瑶柱、鹌鹑蛋等二十余种山珍海味为主料，加入高汤与福建老酒，采用绍兴酒坛装盛，以荷叶密封后需文火煨制8小时以上。成菜汤色褐亮，软嫩柔润，荤香浓郁而不腻，开坛时酒香与荤香交融四溢。传统制作需将各食材分别煎、炒、烹、炸预处理，再分层码入酒坛煨炖，工艺繁复 。其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
佛跳墙又名福寿全，是福建省、台湾省的特色名菜，是闽菜系年夜菜色当中的绝对主角。佛跳墙以食材高档，制作费工而著称，食材包括鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、花菇、瑶柱、鹌鹑蛋等二十余种山珍海味为主料，加入高汤与福建老酒，采用绍兴酒坛装盛，以荷叶密封后需文火煨制8小时以上。成菜汤色褐亮，软嫩柔润，荤香浓郁而不腻，开坛时酒香与荤香交融四溢。传统制作需将各食材分别煎、炒、烹、炸预处理，再分层码入酒坛煨炖，工艺繁复 。其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
和佛跳墙之于中华美食的地位相仿，每个音乐领域也有少数可以称为“指标性人物”的人，只要当他们的名字出现，就一定会成为乐界关注、讨论的焦点。在古典/流行跨界领域，女歌手莎拉·布莱特曼毫无疑问绝对是这样的“指标性人物”。事实上近年来，乐坛冒出的跨界红星为数不少，但是这位老牌跨界天后无论是在跨界音乐领域还是在唱片界，仍然称得上是金字招牌。
2008年，莎拉·布莱特曼作全球发行了专辑《交响魅影》，EMI不惜血本对这张新专辑大肆宣传，让这张 大气恢 宏，同时将艺术与商业的完美结合的作品顺势成为各国唱片销售排行榜的冠军。《交响魅影》的专辑封面和内页设计都非常精美，如同古典油画般精致亮眼。封面上的莎拉·布莱特曼造型透着黑暗华丽的哥特美感：身着妖冶的鲜红长裙的她，将原本的一头黑发染成了暗金色，并画上了潮流最时尚的烟熏妆，裙摆飞扬，在背景破落的森林古堡映衬下，仿佛一只展翼欲飞的吸血妖姬，更显得冶艳十足，惊世骇俗。
在音乐风格方面，《交响魅影》的选曲套路走的还是莎拉的老路线，但是在音乐的编曲配器上却更为现代。开篇曲《神话的起源》是一首引子，低沉阴暗的哥特摇滚曲风衬托着莎拉的哼唱，如同整张专辑的序幕，引领听者开始一段神奇的旅程。第3首专辑的标题曲《交响魅影》翻唱自德国 Silbermond 乐队《Verschwende Deine Zeit》专 辑中的同名曲，是一首抒情的慢歌，也是莎拉·布莱特曼最为擅长的歌路，配合着她甜美的声音和柔情，个个音符都打动乐迷的心灵。第4首《大地之歌》是与男高音歌唱家安德烈·波切利时隔12年后再次合作的曲目，想当年安德烈还默默无闻，莎拉·布莱特曼与之合唱也算是提携新人，但如今二人都是顶尖级别的歌手了。与1995年共同演绎的那首脍炙人口的《告别时刻》相比，这首新作毫不逊色，两位超级歌手的配合依然动人肺腑。第5首《我是你的阴影》翻唱自4AD音乐团体 Dead Can Dance 的作品； 与Kiss乐团的主唱保罗·史丹利合唱的第6首《我与你同 在》翻唱自另一位跨界天后 Sissel 的同名曲；第7首《沉重 的梦》改编自奥地利作曲家马勒的第五交响曲之柔板乐 章；与意大利名歌手沙费纳合唱的第8首《有你相依》翻唱自 Faith Hill 演唱的电影《珍珠港》主题曲《There You’ll Be》；第11首《期待》则是一首从作曲家玛斯卡尼的歌剧《乡村骑士》中得到灵感的作品；第12首《真爱》源自墨西哥同名电视剧的主题曲，一首西班牙语情歌，与墨西哥天籁男声费尔南德斯·利马合作演绎；最后一曲《奔驰》改编自英国作曲家霍尔斯特的《行星组曲》片段。专辑中的曲目依然有大部分都属于翻唱，但是莎拉·布莱特曼就是有这样的本事，即使是翻唱也能处处展现出自己的独特风格和演唱魅力，甚至常比原唱版本更为精彩，更令人难以忘怀。能够做到这一点，一方面源于其背后坚强的制作团 队，另一方面EMI找来几位在当下红透半边天的乐界红星来为她站台掠阵，提高了专辑的票房号召力，两手齐出，效果自然不同凡响。
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