除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片

2020-12-26 10:00| 发布者: ywen| 查看: 1253| 评论: 0 |原作者: 文 / 赫道

简介:相信不少人都看过这部中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食纪录片——《舌尖上的中国》,即使没有完整地看完全部内容,也或多或少地被其中的片段吸引驻足。其实除了《舌尖上的中国》,还有以下这些走心又养眼、让人 ...

2012年,一部关于中国美食的记录片让全国人民对各自特色的美食产生了无比的自豪感,既将各个地方特色的民俗文化传达出去,又让“民以食为天”的中国人享受了美食的“视觉特效”。

相信不少人都看过这部中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食纪录片——《舌尖上的中国》,即使没有完整地看完全部内容,也或多或少地被其中的片段吸引驻足。

除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线
除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线
除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线

除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线
自从这部将中国美食的灵性拍出来的“高端美食类纪录片”播出以来,让全国甚至全世界多少在屏幕前“垂涎欲滴”的馋鬼们,奔赴万里、翻山越岭地去到养一方人的一方水土中,只为吃到最正宗的地道风味。

从对美食的主题确立,再到大量阅读与主题相关的书籍资料后的“文案写作”、“调研”,最后行走至包括港澳在内的全国70个拍摄地去寻找合适的人物来传达食物的神韵并记录,用心与付出让第一季的《舌尖上的中国》在豆瓣上至今保留着9.4的高分。

时隔两年,延续第一部的拍摄模式,《舌尖上的中国》第二部继续探讨中国人与美食之间的味觉与情怀。纵然比不上第一季给大家带来的震撼,却在人物情感上增添了更多的笔墨打动着每个热爱食物和有情怀的人。

直到2018年,第三季的《舌尖上的中国》正式播出。导演由前两季的纪录片制造者、美食专栏作家陈晓卿变为中央广播电视总台影视剧纪录片中心记录频道制片人刘鸿彦。因为各种原因,这一次的评分大不如前,甚至收到了许多差评。

如今,无论是一些富丽堂皇的大饭店,还是街边隐秘的小餐厅,都因为“舌尖上的中国”而受到来自五湖四海的异乡人们首选的热门美食。但随着商家的营销战略,“变味”、“虚有其名”也让不少闻风而来的人大失所望。

其实除了《舌尖上的中国》,还有以下这些走心又养眼、让人食欲大增的中国美食纪录片。

从古至今,放眼全球——《风味人间》
除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线
除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线

《风味人间》的总导演是大家非常熟悉的美食爱好者陈晓卿担任的,也是《舌尖上的中国》第一、二季的总导演。既喜欢钻研街边巷尾小馆子的独门看家菜,又喜欢跋山涉水跟着朋友品尝各路不上台面的特色江湖菜的他,对美食确实有着独到的见解。

与《舌尖上的中国》有所不同,《风味人间》并不局限于中国这个美食国度,还将引起大家共鸣的国外美食尽收舌尖。除了在空间的跨域扩展得更广,还在时间上审视历史过往,结合食物的时间的变化和全球化的流转。

从中国美食到世界美食的背后,满溢着人间烟火。浓浓的人情味让两季的《风味人间》都保持着高水准的好评。除此之外,这部探究中国美食的纪录片将里面的每一帧都拍出了摄影集的效果,随便截图的一幕都是精致的一张图片。

除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线

另外一个亮点所在就是这部纪录片的文案,将全世界文学大师对食物与情怀的描述,结合纪录片的情节,恰到好处地引经据典。像是第二季中的第一集《甜蜜缥缈录》里引用俄罗斯作家冈察洛夫所描述的:“人无疑是大地的主人,却又是肠胃的奴隶。”还有中国当代作家汪曾祺所说的:“鸡米头老了,夏天就快过去了。”

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不讲情怀,直接上菜——《寻味顺德》
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《舌尖上的中国》和《风味人间》一半讲的是美食,一半讲的是情怀,两者相互交融地结合了人底味觉与感觉。《寻味顺德》则不用情怀和故事的调剂,最直接地拍摄美食,讲述了如何用平凡的食物做出不平凡的鲜味。

同样的,这部美食纪录片也有陈晓卿的参与,他担任了这部纪录片的总顾问。导演则由《舌尖上的中国》第二季之《秘境》的导演刘硕和费牖明共同执导,以及著名配音表演艺术家李立宏担任解说。

“我们走遍大街小巷,每天都能感受到顺德带给我们的惊喜。”两位导演积累了36000分钟的原始素材,最终精简出150分钟的成品。有人甚至说道,就着纪录片里的美食,就能吃下三碗白米饭。

除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线

晶莹剔透的鱼生、香喷喷的煲仔饭、奶味十足的饭后甜点……从无数的顺德美食讲述了顺德人的故事。在顺德人对期待一顿普通家常饭菜的态度中,不仅看到他们的生活观、价值观,无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神也随之呼之欲出。

从庙堂到寻常摊铺——《人生一串》
除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线
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从云南昭通的牛肉小串,到塔克拉玛干沙漠的红柳烤串,再有广西百色的炭烤猪眼睛……《人生一串》讲的就是遍布祖国大江南北的烧烤文化。镜头下记录的是实在的平民美食和市井的街头巷尾,独特的视角真实展现了烧烤美食背后的独特情感。

许多烧烤店的店主们根本不相信会有人拿拍电影的设备去拍他们,遇到这种情况时,导演陈英杰就会和他们喝酒,聊天,提前沟通感情。而从拍摄到播出期间,因拆迁或更改门面灯等原因,有一半记录的烧烤摊逐渐不复存在了,所幸那些曾经永远被记录在了影片里。

除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线

如果你是一个正在减肥的人,打开了这部纪录片,注定就是要失败的了。特别是在夜深人静的时候,对于那些“无肉不欢”的朋友而言,视听和欲望的双重诱惑与刺激会让你不顾一切地去吃一顿烧烤。

当然,制作团队做后期时也没有逃脱持续长胖的过程。翻来覆去地看那些食材在火上油滋滋作响,加强食欲的辣椒一出现,不用一会儿他们就觉得饿了,又只好一齐光顾楼下的烧烤小店。一顿烧烤没有完成剪辑,那就再吃一顿吧!

除了舌尖上的中国,还有这些美食纪录片©视听前线

结语
在地大物博的中国土地上,不同的地理气候让各地的产物不尽相同。凭借着各地人民的智慧和经验,结合地理环境创造了各种烹饪美食的不同方法。或许,带着记忆的故乡味道永远会是你最宝贵的滋味。但在不停前进的一生中,也都会“酒香不怕巷子深”地去追寻各种不同美味。

除了《舌尖上的中国》以及上述提到的几部中国美食纪录片之外,还有更多分享与记录各类美食的纪录片。但又或许,吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要,有了人间的烟火气,美食也才因此变得更加重要。

当你想出游某个地方,提前找一部当地的美食纪录片做做功课,无疑会让你与那个地方的距离拉得更近,也会让你在当地特色美食中,玩得更尽兴!当然,用一套高品质的家庭影院去观赏,你与美食之间的距离也会更近一步!

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

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