音色·可餐：弗朗兹·舒伯特《为钢琴而作的十二首兰德勒舞曲》×德式烤猪肩配酸菜

因为料理本身的缘故，我是想选舒曼的《幻想曲》，毕竟这道料理的层次和口感都十分丰富，做法其实也略显复杂，与舒曼《幻想曲》的风格不谋而合，再加上《幻想曲》中蕴含舒曼对克拉拉表白的深层含义，小伙子们用来追求女孩子（尤其是对古典音乐有点熟悉的女孩子）那就再合适不过了。然而当我点开舒伯特的《为钢琴而作的十二首兰德勒舞曲》，我就绕不出去了，呆呆地盯着播放器界面足足有几分钟时间，要不是我妈拍门说水煮好了，我也不知道自己到底会发呆发到什么时候，不得不说实在太引人入胜了。

兰德勒舞是奥地利上阿尔卑斯民间舞。由成对的舞伴沿一个圆圈旋转舞蹈，这种舞蹈据认为由14世纪南德意志的旋转舞发展而来。通常为3/4拍子，有歌曲伴唱。伴奏乐器为小提琴或木管乐器等。此舞以不同的名称流行于巴伐利亚、蒂罗尔、施蒂里亚、卡林西亚等地。在上奥地利，19世纪早期，兰德勒的节奏变得比较缓慢，成为比较庄重的4拍子；据说其拍子后来发展为比较轻快的维也纳华尔兹。跳兰德勒时舞伴面对面，女伴双手放在男伴双肩上，男伴双手扶住女伴的腰；或由男伴执住女伴的手，用各种方式旋转自己的女伴，炫耀自己技巧的精湛，最后女子用一个较慢舞步转身，恢复两人面对面。

谈到德国料理，大家可能都想起香肠和德国猪手，其实德国人吃猪可不止吃这些部位，基本上除了内脏，都可以拿来做成美味的主食。相比于法国料理的精致，德国料理更显得粗犷，但相对地提供的热量也更多，所以当古代雇佣兵还是很流行的年代，日耳曼雇佣兵的价格可不低，当然战斗力也是。

这道料理看上去有点麻烦，但实际上是一道营养丰富的主食，富含丰富的维生素、蛋白质、以及微量元素。女士们不用担心吃完要跑十公里减肥的问题，相比于猪的蹄髈和五花肉，肩部的脂肪含量并不高，广东人烧腊的“叉烧”，就是用此部位。由于料理的分量很大，所以适合聚餐时食用，当然也可以因应实际情况而增加或减少分量，比如应邀来你家吃饭的女孩子担心脂肪和仪态问题的话，取用200克左右的肉应该就差不多了。如果还是嫌麻烦的话，那你们还是找德国餐厅解决好了。

面对德国猪肉，黑啤酒自然是最佳选择。其实不用担心喝黑啤酒会被嫌弃“寒酸”的问题，当你的女伴露出略显嫌弃的眼光时，你不需要向她展示菜单或购物小票中黑啤酒的价格，你只要拿起她的杯子，面带微笑但不要看她，一边斟酒一边轻轻地说：“黑啤酒对皮肤挺滋润的喔，你确定不要来一点？”